青笋，是我们平时服用的一种蔬菜水果。在北方地区，实际上青笋并并不是很普遍，我们仅有在农贸市场才可以选购到。吃过青笋的人都了解，青笋除开地下茎，实际上叶片也是能够服用的。可是绝大多数人都不容易吃莴笋叶。实际上莴笋叶沒有一切的副作用，只不过是要是没有熟练的做菜方法，味儿较弱罢了。
莴笋叶，原产地我国、印尼、日本国等暖温带地域。菊科窝笋属，一年生木本植物，叶子样子皱曲。含有维他命、胡罗卜素，大家吃青笋一般 只吃叶茎，实际上莴笋叶更有营养成分。
一直以来，大家吃青笋一直把叶片丢弃，实际上叶片比茎的营养成分更丰富。莴笋叶中维他命的成分整体而言比茎的要高，叶中胡罗卜素的成分比茎中的高数十倍，维生素b21成分是茎的二倍，维生素b22是5倍，维他命C是3倍。叶中的尼克酸成分不但比茎中的高，其抗氧化性的功效也更强。除此之外，叶中还带有很多的钙，假如弃之不食十分可是。
莴笋叶中的维生素b21成分是茎的3倍，维生素b21对神经组织和精神面貌有优良的影响，可改进精神情况，缓解疲劳。莴笋叶有浅浅的苦涩味，有利于刺激性肠胃的消化吸收工作能力，提高胃口，消除疲劳。
莴笋叶中的维他命和矿物比较丰富，能升级年久的体细胞角质层，使皮肤光洁润透。
凉拌莴苣叶：先把莴笋叶清洗，用热水烫一下，捞起来控干水份放凉，适度切完备用。随后将生抽、醋、糖按2∶2∶1的占比调为汁，按本人口感加鸡精和油辣子、芝麻油，最终把烫好的莴笋叶与所述调味品翻拌就可以。[1]
莴笋叶豆腐羹：水豆腐清洗切一小块，再将红萝卜清洗，放人沸水内烫熟，取下切成小丁，随后将发制平菇清洗，切小傅，莴笋叶清洗后剁碎，姜清洗切末。锅中倒食用油烧至七成热，添加平菇丁胡萝卜丁煸炒，随后添加老母鸡汤、军用被子煮沸，放人莴笋叶、生姜沫、鸡精，用芡粉15克(木薯淀粉10克放水)水淀粉勾芡,起锅前淋人芝麻油就可以。
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