红烧肥肠是较为經典的一道特色美食，每个地区作法会有一定的不一样，例如川香红烧肥肠是普遍的一道美味可口食品，把锅要烧开，要放进豆瓣电影炒出香味，再加生姜和姜蒜等食物，再把凉拌鸡一起煸炒，要放进朝天椒小块，那样吃起來更为的香美味味，川香纯正红烧肥肠作法也不会太难。
川香纯正红烧肥肠作法
原材料
凉拌鸡、新鮮的鲜红色朝天椒和翠绿色朝天椒、生姜、蒜头、四川豆瓣电影、麻椒。
作法
1、最先把凉拌鸡自来水清洗，需注意把凉拌鸡肠腔上的乳白色东西所有除掉，随后把凉拌鸡放进锅里加水烧开，约3分鐘后，捞起来凉拌鸡，再度清洗干净，随后切割成2公分上下一小块备用；
2、把红、绿辣椒、生姜切割成一小块备用，大蒜剥皮备用；
3、在锅中加点油烧开，把豆瓣电影放进炒出香味，随后把生姜和蒜、麻椒放进锅中进行爆香，随后把凉拌鸡放进一起煸炒，随后添加一些水，待凉拌鸡在锅中烧到5分鐘时翻一下，再过5分鐘见凉拌鸡类似熟时把朝天椒块放进锅中一起煸炒；
4、随后加入少量盐和鸡精就可以出锅摆盘。
吃凉拌鸡的益处
猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。吃凉拌鸡可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。此外,猪肠寒性,味甘;有润肠通便,去下焦风寒风热,止小便数的功效。
每100克所含微量元素:发热量196(大卡),尼克酸0.06(mg),钙10(mg),蛋白6.9(克),维生素b20.11(mg),镁8(mg),人体脂肪18.7(克),维生素b31.9(mg),铁1(mg),碳水化合物化合物0(克),维他命C0(mg),锰0.07(mg),膳食纤维素0(克),维他命E0.5(mg),锌0.98(mg),维生素D7(mg),胆固醇137(mg),铜0.06(mg),胡萝卜素0.8(mg),钾44(mg),磷56(mg),视黄醇剂量73.6(mg),钠116.3(mg),硒16.95(mg)。
用猪肠医治肠子变病,有润肠通便治燥,调血痢脏毒的功效,古时候中医常见于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用以医治十二指肠变病的名方,在其中均采用猪肠。
1、适合肠子变病,如痔疮、便血、脱肛者服用;适合小便频多则服用。
2、发烧感冒期内禁吃;以其寒性,凡脾虚大便糖稀者亦忌。