炖牛肉时放点碱面可以吗
不能,对人体有一定危害。食碱会对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,用于炖牛肉没有什么作用。炖牛肉可以加入山楂,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2至3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
炖牛肉时放点碱面可以吗
炖牛肉放黄豆酱是可以的,放碱面没有这么做过,不知道能不能,最好还是不放吧。加入黄豆酱的作用就是可以软烂,碱面是发面用的,可以去油污,碱面可以当洗涤产品使用,清洗油腻的盘子和婉都是可以啊!
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