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甜笋的正确焯水方法

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甜笋的正确焯水方法


        

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  • 2023-08-23 16:00:00

    1、甜笋是需要进行焯水工作,因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质,若是过量食用草酸会导致人体对钙质的吸收下降,焯水之后就能将这些物质去除,同时还能降低甜笋的涩口感,让它吃起来更加的美味。

    2、在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

    h***

    2023-08-23 16:00:00

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