卤汁是粤菜馆的一种关键的调味品，他能够做许多菜，例如：茶叶蛋、卤水鸭、卤汁猪排骨这些卤菜，他独特的味儿也是吸引住了很多人的味蕾，卤汁还能够做闻着臭吃着香的油炸臭豆腐，因此 ，卤汁的功效還是非常大的，并且做一次卤汁可以用好长时间的。
制做卤汁的原材料： （以10碗水的量计算）
八角（八角茴香）3块、茴香1汤匙（5ml）、麻椒1汤匙（5ml）、甘草3片、八角茴香1块、砂仁1个、茯苓1片、生抽酱油1汤勺（15ml）、酱油1汤勺（15ml）、盐适量、老冰糖适当 、带皮肥猪肉1一小块
卤水的制作方式：
1、将全部香辛料用沙布或是一次性药粉、或是料罐装起來。
2、锅中放进水，放进全部原材料，烧开。
3、转文火煮40分钟上下就可以，放一晚更强，味儿更浓厚。
4、捞起来香辛料渣就可以应用。卤汁可反复应用，越愈陈愈香 ，依据状况持续加上料粉，长期不应用时，过虑之后放进冷藏室或是冷藏室储存就可以。
做卤汁时的香辛料能够依据自身的口感来提升或是降低，一般八角和八角茴香是最基本的，卤汁是用的時间越久越香的，并并不是一次性的，不在应用的情况下，要放入电冰箱，要不然不适合得话是会损坏的，伴随着時间的改变，会制做卤汁的人也越来越低了，这类美味可口不应该被革除的，赶快学吧。
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