鱼胶做为一种美味的食物，在制做的情况下也是需要十分的技术专业。鱼胶在制做以前是需要对其开展侵泡的，由于鱼胶是吹干情况，因此要侵泡好以后才可以开展制做。鱼胶的侵泡時间一般需要24钟头，而且还需要清洗干净以后再开展冲调，能够 在制做前一天夜里开展侵泡的。
一般来说，鱼胶的侵泡时间：鱼胶侵泡至软，而且清洗干净；一般需要过夜，针对偏厚的鱼胶，需要侵泡至24钟头，半途可鱼缸换水2—3次。
鱼胶的泡开方式一：
一般买回来的鱼胶全是干货知识，在烹制前务必要浸发。我们可以用一个干净的，较为大的器皿，将鱼胶先加冷浸水一夜，随后把鱼胶放进葱姜水里煮约20分钟，取下清洗泡入凉水里预留，随后再烧煮烹制就可以。
作法：
1、无油渍的不锈钢板深锅，添加6L冷水后用大火烧开，歇火后马上放人干的鱼胶100g，盖好外盖，静放让水当然制冷；历经第一次焗水的鱼胶，看上去还很挺立的，这时候的鱼胶，早已有450g重了。
2、捞起来鱼胶，倒去第一次泡开用的水，把锅洗干净后再添加冷水，从作法1的流程；经历了第二次焗水，鱼胶显著更软了，这时候的鱼胶，早已类似600g了，类似是原先的6倍。
温暖小贴士：鱼胶较为薄，焗水前能够 无需提早浸泡，如果是厚的鱼胶，焗水前务必提早浸泡（至少12钟头）；浸泡期内，务必勤鱼缸换水，不然鱼胶会发出臭味；泡开好的鱼胶沥去不必要的水分，用薄膜袋装起來放冰箱冷冻，可储存大半年的時间；浸泡后的鱼胶，越来越非常大，焗水时的鱼胶越来越很柔弱，烹饪后的鱼胶，也是会变小，这种状况是一切正常的。由于鱼胶浸泡时吸足水分，因此增大，烹饪时水分排出，因此缩小变软，要维持发大的样子，得加食用碱，但这就不健康了。
鱼胶的泡开方式二：
一般鱼胶用冷浸水留宿。将鱼胶放入开水里约热内卢20分钟，歇火，焗至水晴和。取下再泡凉水，每日要鱼缸换水(切勿粘上肥油)。鱼胶为胶原纤维极重之物，非常容易黐底，煲时须用竹笪铺底，防止烧糊。煮用时运用姜、葱、油、盐、白酒起镬，放进水，待水滚，把鱼胶放入开水滚，约15分鐘以除腥味儿。鱼胶煲得时间长便会逐渐融化。要鱼胶美味，最先煲好上汤，再放进鱼胶约20分钟就可以。