皮蛋本身就可以直接吃的，一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过三个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。这种情况下肯定是不能再吃了。皮蛋拨壳，特别是那层薄膜以后，已经失去了保护能力，很容易被细菌感染。刚好冰箱里面细菌比较多，绝对是已经坏了。
皮蛋煮了能放多久
一般情况下皮蛋可保存3-5个月，若是已经打开后的皮蛋，只可保存1-2小时。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。因此不建议将皮蛋放在冰箱里储存。
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