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酸菜鱼为什么用菜籽油

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酸菜鱼为什么用菜籽油


        

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  • 2023-08-26 08:00:14

    菜籽油是为了汤的颜色呈金黄色,让酸菜鱼看起来更加美观有食欲。

    鱼汤和水,在酒店做法中一般用鱼汤,一是为了增加酸菜鱼汤的鲜美,二是为了增加出餐的速度,而家中没有鱼汤,所以在上述过程中先把鱼头鱼骨煎制,可以使鱼质更好激发出来,汤汁醇厚而不寡淡。

    放入底菜,放入千张打底完全是个人爱好,可以依据个人喜好,地方特色放入打底材料,注意要易熟不易烂的材料。

    小***

    2023-08-26 08:00:14

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