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面案师是什么


        

    

    

    	

            
						
						蒋***
					
		            

        

	        
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		    	2023-12-26 09:00:15
				
    
		                
    面案师：做面点的师傅。
    面案：餐饮业中负责做面点的，也叫白案。
    白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。主要是在餐饮行业中工作，只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。白案通俗叫法就是：面点。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    刘***
    
				                
    2023-12-26 09:00:15
    
		                
    
		                
    
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