食材：小龙虾2斤、干辣椒1把、大蒜半把、姜1块。
调料：麻辣香锅料2勺、淀粉1勺、米酒2勺、啤酒半听、玉米油20克。
方法步骤：
1、小龙虾放入水池中，倒入淘米水，加入1勺淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。然后，用刷子将小龙虾全身刷洗干净，最后用剪刀一一剪去头顶部分。
2、姜洗净切碎，大蒜去皮切片，干辣椒冲洗干净沥干。然后，取出锅，倒入适量油，烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒煸炒出香味。
3、煸炒出香味以后，倒入沥干水分的小龙虾，掂锅快速拌炒。
4、等到小龙虾全部变色变红以后，加入2大勺麻辣香锅料，拌炒均匀，直至炒出麻辣香锅味。
5、加入2勺米酒、半听啤酒、半碗清水，煮沸，关小火，盖上盖子焖煮10分钟，关火静置半小时。然后再打开盖子，大火收汁，就可以出锅装盘了。
小龙虾皮做法
工具原料
小龙虾500-700克
芹菜少许
姜蒜 白糖 料酒 十三香 花椒
方法/步骤
1、小龙虾洗净后剪去头须
2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香
3、锅中放油烧热，把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒，大火快炒，让虾身受热迅速变红，虾身完全红透时即可盛出待用
4、锅中另外下油，准备炒糖色，倒入白糖，大约一勺左右即可，白糖炒化后成棕红色即可，倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜
5、接着烹入料酒，去腥提香，放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣
6、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可
7、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣
8、准备少许芹菜，切中段，汤水烧开后放入芹菜
9、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃
答：虾皮涨蛋做法如下：(1)将虾皮洗净，并用水泡片刻，捞出，用刀剁碎。猪肉洗净，剁成肉末。(2) 将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液。然后，加入虾皮 末、肉末及调料搅拌均匀。...详情>>
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