怎样避免口蘑菜发黑
1、滴几滴柠檬汁防止氧化:新鲜的口蘑可以滴几滴柠檬汁或者上0.7%的柠檬酸水来防止变黑,因为柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。
2、密封隔离氧气:口蘑变黑的主要原因是由于氧化而引起的,因此想要口蘑保存不发黑最好的方法就是隔绝阳气,可将口蘑放在密封在袋子里面,或者密封罐子里面保存,但在密封保存前一定要保证上面没有水分。
3、冷冻保存:如果想要长时间保存口蘑,可以将口蘑冷冻保存,将口蘑清洗干净,煮沸一小锅水,加入1小匙盐巴,投入蘑菇,水煮滚后煮1分钟,熄火再泡1分钟冷水将它冲凉后晾干,取干净塑胶袋包装冷冻或冷藏即可,随时取用都还是有新鲜。
怎样避免口蘑菜发黑
鲜口蘑切开之后淋上柠檬或醋这类酸性物质,就可防止其变色。
鲜口蘑是不易保存的食物,时间长会变为变黄,而伞背也会变成褐色,经过加热,会带有褐色。这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应,像马铃薯切开久了也一样会发黑,没有毒性,只是不够新鲜了。
鲜口蘑的保存方法: 新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,若储存时间较长,可以时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
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