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钉螺焖鸭脚的做法

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钉螺焖鸭脚的做法


        

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  • 2023-08-24 15:00:00

    食材:大田螺3斤,鸭掌2斤,酸笋3斤,蚌壳肉半斤(可不加,我是刚好有),火锅底料25克,豆瓣酱2汤匙,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,小米椒5克,食盐2茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒2汤匙,紫苏适量

    第一步:先将酸笋清洗一遍,然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲,用菜刀剁掉,再清洗干净,放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股,清洗干净也装盘备用,蚌壳去壳取出肉来,装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片,小米椒切段,装盘备用!

    第二步:将鸭掌放入锅中,加入没过鸭掌的清水,放入几片姜片,放入几片葱,再淋入2汤匙的料酒,大火煮开后,焯水3分钟,然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉,把田螺也放入锅中,水开之后,捞出来控干水分备用!

    第三步:起锅加油烧热,放入葱姜蒜、小米椒,小火炒香,炒香后放入25克火锅底料,再放入2汤匙豆瓣酱,再小火炒香炒出红油,然后加入大半砂锅的清水,再加入2汤匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去,然后盖上锅盖,大火煮开,煮开之后转成小火,再煲10分钟,将酸笋的酸味煮出来。

    第四步:等酸笋汤煮好之后,用漏勺将酸笋捞起来,垫在砂锅的底下,再放入一把紫苏叶子,然后把田螺放入锅中铺平,再放入焯好水的鸭掌,然后把锅里的汤,倒入砂锅中,刚好铺平鸭掌即可,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火炖40分钟即可!

    李***

    2023-08-24 15:00:00

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