炸凤凰的做法和教程
用料酥油 160克,糖粉55克,蛋黄 1颗,奶粉30克,起司粉15克,炼乳 35克,低筋面粉200克,盐 1克,咸蛋黄 10颗,凤梨馅 适量
1.粉类过筛,奶油静至室温至软化,酥油及糖粉放入钢盆中用打蛋器打至乳霜状,加入蛋黄一样用打蛋器拌匀,再加入炼乳及盐一样用打蛋器拌匀
2.加入过筛的粉类,把工具换成刮刀扮成团,将面团放塑胶袋中,放入冷藏30分钟
3.咸蛋黄浸泡米酒约30分钟,以烤温160烤15分钟,取出后用食物调理机打散成碎咸蛋黄备用.取17克凤梨酥内馅包入4克咸蛋黄并揉成团备用
4..取出已经松弛好的面团,分割成一份17克,滚圆后包入刚刚做好的凤凰馅.放入凤梨酥模具中,用压杆压平
5..以烤温上火170度/下火170度烤15分,翻面再以上火150度/下火170度烤12分,最后翻面再上火150度/下火150度烤3分
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