广西鱼生的正宗做法和配料
工具/原料
皖鱼或草鱼 (一条以上)
紫苏叶 (1扎以上)
洋葱 (1只)
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
醋 1包以上
油和酱油 各一瓶
花生米 适量
方法/步骤
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先将一个桶或盆将水装一半,然后砍掉鱼尾再放入盆里面去放血。
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等5分钟之后就拿鱼进行去鱼鳞,必须去干掉哦。
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然后从鱼尾后面切下去,然后就往鱼头上面割上来,记住,要按着鱼骨切上去,然后将鱼肚子里面的东西拿出来。
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另一面也是这样子切下去,根据鱼骨切下去,不能弄断鱼骨,不然不好吃。
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然后将鱼骨头切成几块拿去煮或煲鱼骨粥。
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然后就将鱼肉用干净的布擦干净,然后切成鱼片,越薄越好。
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将鱼片放入碗里面去,然后将醋倒进去泡5分钟就倒掉醋就可以了。
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然后将紫苏叶、姜、洋葱等主料和配料都切好,一般都是切成一条条的,然后将他们搅拌在一起再放油盐下去搅拌。
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等以上步骤都做好之后就全部导入大盘里面去,然后搅拌在一起就可以吃了。
广西鱼生的正宗做法和配料
先给鱼放血,再从鱼身两侧起肉,再把鱼皮剥除,用专用鱼生纸吸去鱼肉上的血腥水,然后就可以切片了,切片讲究薄如蝉翼,又保持肉片的完整,看起来很漂亮。配料有洋葱丝,头菜丝,姜丝,酸萝卜丝,鱼生草(一种香味植物,鱼生专用),紫苏丝,酸荞头,炒花生,花生油,胡椒粒或者胡椒粉,酱油等。
答:原料 粳米一杯(约50克),草鱼肉100克,人造海蜇丝50克,油汆花生少量,油条半根,盐、味精、香油、鲜酱油适量,米酒2汤匙,香菜及葱、姜末均少许。 做法 ①粳...详情>>
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