主料：干紫菜10g
辅料：油适量、盐适量、生抽少许、芝麻适量
具体步骤
第一步1.选择自己喜欢的紫菜。
第二步2.用剪刀剪成小块。
第三步3.紫菜碎加少许生抽及少许盐拌匀。
第四步4.芝麻放锅中炒香。
第五步5.锅中放油放入紫菜碎小火翻炒。
第六步6.炒至紫菜干酥加入炒熟的芝麻。
第七步7.炒匀即可。
烹饪技巧：尽量一次吃完，若吃不完可以放玻璃瓶密封保存。炒紫菜时一定小火，油要多放些。
紫海干菜家常做法
1、准备好一个清洗干净的紫甘蓝，对半切开，切开之后把中间的硬芯切掉，然后给它切成细丝，尽量切细一些，能更好的入味。
2、切好之后放在盆里再淘洗一遍，淘洗好之后把紫甘蓝捞出来沥干水分。
3、沥干水分之后放在盆里面，加一勺盐，用手给它翻拌均匀，腌制15分钟，杀出里面的水分。
4、然后再加入适量的清水，淘洗一遍。
5、挤干水分，这样能去掉紫甘蓝的苦涩味，还能让紫甘蓝的口感更加脆爽
6、把再次挤干水分的紫甘蓝放在盆中，开始调味，加辣椒圈、蒜末、少许食盐、白糖提鲜、白醋、陈醋、生抽、香油然后把它调匀，等调料化开这道凉拌紫甘蓝就做好了。
紫海干菜家常做法
准备干紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、食盐、白胡椒粉、食用油、芝麻油。
【做法】
第一步、碗里打1个鸡蛋，加入食盐，搅拌成细腻的鸡蛋液。
第二步、干紫菜撕成小块，用清水冲洗2遍，防止有泥沙，然后沥干水分。干虾皮也清洗干净，沥干水分。香葱剥洗干净后切葱花。
第三步、锅里加入少量油，五成热时倒入紫菜，小火炒1分钟，炒出紫菜的香味，倒入足够的开水，转大火煮1分钟。
第四步、将鸡蛋液倒入汤水中，用筷子搅拌均匀，形成均匀的蛋花，然后加入虾皮，加食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮30秒。
第五步、关火出锅，倒入碗中后撒上葱花，增香增色，紫菜蛋花汤就做好了，味道鲜美，老少皆宜，每顿饭喝一碗，营养充足身体棒。
【小提示】
紫菜中含有大量的蛋白质、谷氨酸盐，是鲜味的主要来源。煮汤之前，用热油炒一下，可以破坏粗蛋白的结构，产生更多的氨基酸，然后再加水煮，味道自然就更鲜美了。加水时，一定要加开水，不能用冷水，会影响紫菜汤的口感和味道。
紫菜很好熟，煮的时间尽量短一些，一般2分钟之内最好，时间过长的话就紫菜煮烂了。