食材：红豆赤豆500克、花生油200克、白砂糖180克。
步骤：
1、豆子用水浸泡一个晚上。
2、淘洗干净。
3、加入适量的水，大火煮开改中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干。
4、煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透。
5、接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中。
6、用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里。
7、过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳。
8、全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了。
9、倒入不粘炒锅里。
10、先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒。
11、再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手。
12、炒到不粘锅不粘刮刀。
13、用刮刀按压不会散开基本就炒好。
14、然后就可以用来做月饼馅了。
豆沙月饼馅料的做法和配方

原料：中筋粉、转化糖浆、枧水、花生油、自制红豆沙、蛋液、熟糯米粉。
做法步骤：
第1步、将花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中
第2步、用打蛋器进行混合
第3步、使之混合均匀
第4步、加入中筋粉
第5步、翻拌折叠，和成没有干粉的面团，盖上保鲜膜，松弛两个小时
第6步、松弛面团的时候，开始一些准备工作，将豆沙分成30克一个的豆沙团
第7步、然后将松弛好的面团，分成每个20克的面团
第8步、将豆沙包入面团
第9步、在少量糯米粉
第10步、用月饼模具，压出花纹
第11步、这些材料正好能做50克的月饼20个，卡花的时候可以190度预热烤箱
第12步、烤箱预热好后，放入月饼，烤五分钟
第13步、刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许清水）
第14步、再次将月饼放入烤箱，180度15分钟左右上色即可
第15步、刚烤出来的月饼很丑，没关系放2至3天，回油后就好了