将猪肥肉切成半公分厚的肉片。
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将肥肉焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
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肥肉下锅，加一碗水，大火烧开，然后转小火慢熬。
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时常翻动肥肉，防止糊锅。
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肥肉会慢慢回缩，变黄。
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待肥肉漂浮起来，并且用勺子搅动能听到“嚓嚓”的响声时，就可以将油渣捞出。
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关火，倒出猪油，不等冷却，放上少许花椒，大料和葱姜。待冷却之后，凝结之前，再加入少许盐，搅拌均匀。
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炸制出来的油渣，加上一点盐和孜然粉
怎么炸猪油又白又香
食材：
猪板油、花雕酒、生姜、大葱、干花椒、黄豆、盐
制作步骤：
第一步：买回来的猪板油先改刀后切成麻将大小的块，尽量切得均匀一点，熬猪油的时候才能够保证出油一致。
第二步：锅中加入适量清水，把切好的猪板油冷水下入锅中焯水，再加入少许花雕酒去除腥味，大火烧至沸腾即可用漏勺捞出来控干水分。
第三步：锅中加入适量的水，再倒入焯好水的猪板油，用勺子搅动均匀，并开大火烧开大火熬制，使水分充分挥发。
第四步：待锅中的猪板油变得明亮且浑浊的汤汁不见了，转而出现猪油了，转开小火慢熬。
第五步：熬至猪板油的油渣微微发黄，再切适量姜片和葱段放入锅中，然后用勺子压一压锅中的猪板油，增加其出油的速度，并不断用勺子搅动，使猪板油受热均匀，继续小火慢熬。
第六步：准备两个小盆，盆底加入几粒干花椒和几颗黄豆，再加入少许盐备用。
第七步：锅中放入一个密漏，用勺子把猪油舀出来，倒入准备好的盆中这时候的猪肉非常清澈，使其自然冷却一个晚上，就会凝固成浓白的猪油了！
怎么炸猪油又白又香
在家炼猪油最方便的方法就是用水，好掌控温度，炼出来的猪油还白净、没异味。全程小火、慢慢熬，水分过早蒸发完，会影响出油率。
起初熬出来的是这种乳白色，因为里面有水，随着不停地加热会越来越清澈，耐着性子一直把油渣熬至微微发干，油色就会非常的清亮通透。
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