总会听见高筋粉和低筋粉，但针对很多人而言是搞不清的，实际上我们平常吃的普通面粉是低筋的，那样的小麦面粉是很合适制作包子和馍馍这类的正餐的，低筋和高筋的小麦面粉色调是不一样的，另外带有的蛋白也是有多有少，因而大家在平常选购小麦面粉的情况下不必乱买，要挑选合适自身用的，别买回去最终作出的食材口味不太好。
普通面粉是高筋還是低筋?
是低筋粉，可以用文学家用蒸馒头，蒸馒头等。
按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够 把小麦面粉分成高筋面粉High Gluten Flour、中筋面粉Middle Gluten Flour、低筋面粉Low Gluten Flour。
挑选小麦面粉的情况下，我们所要获得的信息内容是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等不一样商品的归类或是表明小麦面粉纯净度的级别，及其矿物，粗蛋白等成分的表明。
许多 人到选购小麦面粉的情况下会误认为“高筋粉=高精面粉”，实际上“高精”的含意简易说便是高級特制，它只表明麦子的制作工艺，并不可以表明小麦面粉的筋度，因此“高級特制”的可能是高筋粉，也可能是低筋粉，可能是特级粉，也可能是二等粉。
正因如此，“高精”的叫法实际上是不合理的，最少并不是国家标准术语，因此，建议在购买小麦面粉时，应当留意的是其蛋白质含量，即筋度，并非“高級特制”。
低筋粉、高筋粉和中筋粉中间的差别：
高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。
中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。(注：一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条)
低筋面粉：色调较白，用手抓易结团;低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋度亦弱，较为合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点。
小麦面粉的作用功效：
小麦面粉可以提升我们人体的免疫能力，在其中带有蛋白，我们都了解蛋白是保持我们人体免疫功能最基本的营养元素。是组成我们人体中白血球低和抗原的主要成分，并且小麦面粉可以让我们的血压更非常容易控制，而且可以扩大毛细管，那样至今，血粘度便会减少。就可以改进循环系统，并且还可以变软和维护我们的血管，合理的减少我们人体之中血糖和胆固醇的功效。
小麦面粉还可以消除我们人体之中的内毒素及其不必要的水份，可以推动血液和水份的基础代谢，具有了有利排尿消肿的功效，在其中含有益尿的成分。消除我们人体之中沉积的内毒素，推动我们人体的身心健康。在其中还带有甲基纤维素，可以推动我们肠胃的肠蠕动，协助人体消化吸收，合理的避免便秘，能够 促进消化。
孕妇可以吃小麦面粉吗?
孕妇是可以吃小麦面粉的，怀孕初期会出現反映，孕妇妈妈们的胃口不大好，会出現头昏，呕吐等病症，这个时候营养成分便会摄取的较为少，就可以吃一些面点来补充蛋白，也有动能。
服用小麦面粉的常见问题：
最先，这些储放時间较为长的小麦面粉要比刚磨出去的小麦面粉美味，并且小麦面粉和稻米配搭起來最好是。并且我们在吃小麦面粉的情况下不必吃的过多，假如小麦面粉吃太多非常容易发胖，这是由于小麦面粉之中的蛋白，糖和人体脂肪所造成的。我们在选购小麦面粉的情况下，一定要挑选这些质量有确保的小麦面粉，由于那样才可以吃得安全性和安心。