煮肉是我们经常吃的一种肉类食品菜肴。一般状况下东北人新年会提前准备多种多样煮肉，好像多生猪肉、炖牛肉、炖羊排，及其一些猪肉丸子这些。东北人会在过年前炖好肉类食品，那样才感觉拥有过年的年味。肉类食品带有丰富多彩蛋白，冬季多吃一些肉类食品还能够合理保暖，对人体也是有许多益处。那麼煮肉有哪些调味品呢？接下去我们就一起来瞧瞧吧！
1、八角，别名八角茴香、木小茴香、八角茴香，属草本植物。味食香辛料。味儿甘、香。单单使用或与它药(香药)共用均美。关键用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料。有时候也用以荤菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁中的最关键的香辛料。
特性：温性。功能：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛湿寒，舒肝理气养胃。
2、小茴香(即小茴香子)，别名茴香，草小茴香。属百里香类木本植物，味食香辛料。味儿甘、香，单单使用或与它药共用均可。小茴香的叶子可做饺子馅，但非常少用以调料。小茴香子关键用以卤、煮的家禽菜式或豆类食品、花生仁、豆类食品等。 味儿、特性、功能与八角基本同样。
3、八角茴香，别名肉桂粉，即桂树之皮。属香木类草本植物。味食香辛料。味儿甘、香，一般全是与它药共用，非常少单用。关键用以卤、烧、煮、煨的家禽猛兽等菜式。是卤汁中的关键调味品。 特性：性热门，燥火。功能：益肝，通脉，行血，祛寒，去湿。
4、良姜，即桂树之叶。味儿、主要用途、特性、功能与八角茴香同样，但味儿偏淡。
5、砂姜，别名三奈、山辣。属百里香类木本植物。本食香辛料。味儿辛、香。直接生吃熟菜均可。单单使用或与它药共用均佳。关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜式。常生产加工成粉末状用之，在粤菜馆中应用较多。 特性：温性。功能：入肠胃，开郁积，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
6、川芎，属百里香类木本植物，味食香辛料。味甘、苦、香。关键用以炖、煮牲畜或猛兽类菜式。以其味极浓，故使用量微乎其微，不然，反败菜式。 特性：温性。功能：补血补气活血化瘀，调气补虚，治女性月经不调、分泌物、经痛、贫血等症。为妇科灵丹妙药。
7、草豆蔻，属百里香类木本植物，味食香辛料。味儿辛、香、苦。与它药合之，用以卤煮家禽菜式。 特性：温性。功能：温中散逆，入胃驱邪，温阳化行痰，厚肠治腹泻。
8、白蔻，属百里香类木本植物，味食香辛料。味儿辛、香。与它药共用，关键用以烧、卤、煨、煮等荤腥或豆类食品。
特性：温性。功能：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞止咳化痰。
9、丁香花，别名鸡舌香，属香木类草本植物，味食香辛料。味儿辛、香、苦。单单使用或与它药共用均可。常见于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜式。如丁香花鸡、丁香花牛羊肉、丁香花豆油皮等。以其味极为浓厚，故不能要用，要不然，则得不偿失。 特性：温性。功能：宣中养胃，益肾补肾壮阳，治呕吐。
10、麻椒，又叫蜀椒，实际上并不是四川特有，也并不是四川产的好。在我国华北地区、大西北、华东、华东地区等地域均有生产。麻椒属草本植物，味食香辛料，味儿辛、麻、香。凡小动物原材料皆能用之。单单使用或与它药共用均宜，但多用以炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜式。荤素搭配两相宜，在四川菜中，对麻椒的应用，范围广较多。