材料：
凉皮30斤，黄瓜5斤，烤麸3斤，油炸花生米1斤，香菜0.5斤。
调味料：
蒜头600克，冷开水2000ml，芝麻酱1瓶，花生酱1瓶，芝麻香油50克，生抽500克，蒸鱼豉油500克，白糖130克，盐25克，味精35克，陈醋1瓶，自制辣椒油750克。
做法：
1、将30斤粘连在一起的凉皮，一张一张分离开
2、将凉皮改刀剁成条备用
3、将烤麸改刀切成小丁备用
4、接下来将黄瓜改刀切丝、香菜切末、花生米拍碎备用
5、将烤麸丁、黄瓜丝和花生碎倒入凉皮中
6、最后将香菜末也倒入凉皮中
7、搅拌机中加入一马兜蒜
8、再加入一马兜冷开水，搅打成蒜水
9、将搅好的蒜水倒入保鲜盒中
10、同样的量再搅拌一次，倒入保鲜盒中备用
11、往搅好的蒜汁当中加入两马兜冷开水
12、马兜中加入适量的花生酱和芝麻酱
13、调入适量的芝麻香油
14、用小勺不停的搅拌至稀释，如稀糊状
15.然后加入到蒜汁当中搅拌均匀
16.、蒜汁中调入500克生抽
17、再调入500克蒸鱼豉油
18、然后分别调入白糖130克，盐25克，味精35克，陈醋1瓶
19、搅拌均匀以后，加入三勺自制辣椒油
20、将所有料子一起搅拌均匀即可
21.开餐前将凉皮的主辅料分装在小碗中
22.走菜的时候加入50克料汁即可。
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