主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克，小麦面粉20克
调料：
料酒10克，白砂糖20克，酱油10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）120克
红烧鲶鱼的特色：
肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美
红烧鲶鱼的做法：
1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段
2、 韭菜洗净切段
3、 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出
4、 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色
5、 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开
6、 下入炸好的鱼段，用小火烧透
7、 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓
8、 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出锅。
答：1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3.放入牛肉略微翻炒一下。 4.下入黄豆酱炒香...详情>>
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