盐水浸鱼腩的做法
主料:
鱼腩2块
辅料:
圣女果4-5个
口蘑2个
冬阴功酱2勺
椰浆30毫升
柠檬叶1片
南姜1块
青柠檬半个
香茅1根
高汤适量
配料:
鱼露1勺
白糖少许
做法:
1. 将鱼腩去鳞洗净。
2. 圣女果对半切开,小米椒、南姜、青柠檬,斜刀切成片口蘑切片。
3. 锅置火上少许油烧热,烹入香茅段、南姜、小米椒炒匀,调入冬阴功酱炒出红油。
4. 倒入高汤、圣女果、口蘑、揉搓过的柠檬叶,中小火煮10分钟。
5. 加入鱼露、砂糖调味,倒入椰浆略煮2分钟。
6. 另起锅少许油烧热,鱼腩煎至两面呈金黄色。
7. 鱼腩浸入汤中略煮2分钟,挤入柠檬汁即可关火。
8. 盛入锅仔中,随配酒精炉上桌享用
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