主料：
墨鱼(干)适量
香菇4朵
辅料：
黑木耳1朵 红枣3个 五花肉少许 姜1块
家熬墨鱼的家常做法：
步骤1 墨鱼干提前一天用冷水浸泡香菇、黑木耳：冷水泡发备用
步骤2 把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀黑木耳去蒂，掰成小瓣
步骤3 将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净
步骤4 锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可
烹饪技巧
墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用
墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉
墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美
家熬墨鱼的家常做法
用料
墨鱼 2只
五花肉 数片克
姜 2-3片
番茄 1个
盐 适量
胡椒 粉或粒随个人喜好
超鲜墨鱼汤的做法步骤
步骤 1
放在水里随便泡一下即可，品质好的不需要撕掉黑膜，去除眼睛不要，取出骨头备用，墨鱼切成粗条
坐锅放一点点猪油，下五花肉片和姜片一起炒出香味
加墨鱼块一起翻炒一下，加足够的水，放墨鱼骨头一起煮开转小火熬0.5-1小时，吃前撒一点胡椒粉，葱花随意，可以加一小勺蚝油，非常鲜美！
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