蛋清中加入蛋白还能打发吗
能。
蛋清要想打发的机率高,那就要把蛋黄给分离干净,水也不要沾,这样所打发出来的蛋清在色彩上面会更加有特色性。蛋清打发是需要掌握好技艺与方法的,若是发现蛋清打不发,那肯定是方法没有掌握好,可以适量的加入一些辅助物进行调配,这样仍然是可以进行打发的。
用户要掌握好蛋清的打发速度,不要过快或者是过慢,要均匀的速度进行打发,这样的稳定性打发的机率才会很强。
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