鲤鱼肉片的做法大全
用料
700g鲤鱼,300g猪肉,适量葱,适量姜,适量蒜,适量花椒,适量酱油,适量豆油,适量盐,适量味精
制作方法
1、鲤鱼去鱼鳞,内脏
2、将鲤鱼切段
3、猪肉切片备用
4、炒锅放油,放入猪肉和葱姜翻炒至变色
5、放入鱼段,加入清水,花椒,酱油,蒜末,盐,味精炖制30分钟。
鲤鱼肉片的做法大全
材料
鲤鱼鱼片适量、黄豆芽适量、花椒适量、干辣椒适量、姜粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、蒜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、蛋清适量、高汤适量、香葱适量。
1、鲤鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
7、美味又好吃的鲤鱼肉片的家常做法完成开吃了。
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