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炸豆叶的做法

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炸豆叶的做法


        

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  • 2023-08-24 06:00:00

    食材:豆叶,鸡蛋两个,面粉半碗,十三香适量,精盐三克,食用油少许。

    操作步骤:

    1、将豆叶洗净备用。

    2、炒锅中加入适量的清水,然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克,然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后,将豆叶放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。

    3、准备面糊:鸡蛋两个打入碗中,然后加入十三香半勺,然后再加入精盐两克,然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗,加入适量的清水,然后搅拌成稀一点面糊状。

    4、炒锅烧热,然后加入适量的宽油,油温达至五成热时,此时将一根筷子插入里面,筷子表面有小泡时,将沥干水分的豆叶放在面糊里,然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。

    5、油炸至豆叶慢慢飘起,然后将其翻动一下,炸至豆叶两面金黄就可以捞出了

    炸豆叶的做法

    1、准备好干蚕豆一袋。

    2、锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

    3、经过一个晚上的浸泡,蚕豆变大的好多。

    4、用刀子将蚕豆顶端劈开,深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候,蚕豆不会因为受热导致“嘣油”,油花四溅。

    5、浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来,这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

    6、锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入。

    7、开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡。

    8、不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来。

    9、升高油温至200度,也就是七八成热,可以看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。

    10、关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐。

    N***

    2023-08-24 06:00:00

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