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炙子烤肉酱汁配方

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炙子烤肉酱汁配方


        

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  • 2023-08-25 16:00:17

    步骤 1

    准备好所有材料,羊肉片提前放室温化冻传统的炙子烤肉是用现切羊肉片制作

    步骤 2

    接下来我们先制作烤肉汁:

    先将太太乐三鲜鸡精,黑白胡椒粉,芝麻等干料倒入碗中之后,再加入美极鲜味汁,甜面酱,料酒等湿料,最后再加入30g清水搅拌均匀。

    酱汁中加入太太乐三鲜鸡精与美极鲜味汁,能让酱汁鲜味加倍,香味更足哦!

    步骤 3

    将搅拌好的料汁放入煮锅中开中小火加热1分半钟左右,让酱汁融合浓缩,并且去除掉料酒,老抽等本身的“生”调料味道。

    将熬好的烤肉汁倒到小碗里晾凉待用~

    步骤 4

    香菜洗净后先切掉根部留着一会儿熬葱油用

    再将香菜梗部分切成5cm左右的段剩下香菜叶的部分切成小段

    步骤 5

    接着将洋葱,姜,大葱切丝与香菜梗一起放入一个碗中

    将蒜拍扁,葱油中用的大葱切段,跟香菜根一起放入另一个碗中准备熬葱油用

    步骤 6

    然后我们来熬葱油:

    将熬葱油用的葱蒜和香菜根一起放入干净无水的锅里,放入100g大豆油,开中火炸至蒜边缘微微焦黄关火,捞出香料过滤出葱油,晾凉备用

    步骤 7

    要想做出好吃的炙子烤肉,现炒现磨的干料碟也一定不能偷懒!

    做法很简单,将材料中干料碟用的调料放入干净无油无水的锅中,开小火煸炒约1分钟,关火放入捣臼中捣碎即可

    步骤 8

    最后我们将羊肉片,洋葱丝,香菜梗,大葱丝一起放入盆中,加入50g烤肉汁,30g葱油,2g孜然粒,1g黑胡椒碎(最好是现磨黑胡椒碎!超香!),5g芝麻油,戴上手套轻柔的拌匀,注意不要将羊肉片搅碎哈!要轻柔~轻柔一点!

    步骤 9

    最后架上烤盘,烤盘上刷一层葱油,放上拌好的羊肉,开火~半熟后撒少许干料,翻炒成熟就能吃啦!

    V***

    2023-08-25 16:00:17

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