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驴打滚属于苏式面点吗

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驴打滚属于苏式面点吗


        

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  • 2023-08-20 18:00:17

    驴打滚不属于苏式面点。

    苏式面点是指长江下游江、浙一带地区所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点。 主要代表品种有驰名全国的翡翠烧麦,淮安文楼汤包,扬州富春茶庄的三丁包子等。

    特点是:口感上特别强调清爽,馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆,即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视,讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。

    驴打滚属于苏式面点吗

    驴打滚不属于苏式面点,是北方小吃。

    驴打滚,是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

    “驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

    恒***

    2023-08-20 18:00:17

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