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红枣核桃糕的做法自制

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红枣核桃糕的做法自制


        

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  • 2024-05-25 14:01:45

    红枣核桃糕是许多大家都较为喜欢的一种甜点。可是假如自身要想在家里里边去制做,味儿上便会遭受一些限定,越来越并不是那麼纯正,如果要想完全制做出去纯正的红枣核桃糕,就需要留意流程,并且需要在微波炉加热上边加温一段時间,绝大多数都需要加温七分钟上下的時间,才能够让味儿越来越更为好。

    作法流程

    1. 湿热的牛乳和面粉混和搅拌,加生鸡蛋搅拌,加一小撮盐搅拌(非常少非常少就可以了)。

    2. 核桃仁和大枣备一小块,添加上边的牛乳液中搅拌均匀。

    3. 倒进能够微波加热的器皿中,盖上静放20分钟。

    4. 放微波炉7分鐘拿出来。

    趁着热脱模脱盘。

    1.上粉:将 檽米侵泡7天之后,滤干,以砂拌炒,再磨成细粉,并且用100眼 骰子筛粉,随后放置所设的环境湿度很大的自然环境中消化吸收水份,变成上粉。上粉時间7天上下,以手捏粉子结团经久不散垮就可以。

    2.搅糖:搅糖中川白砂糖89%、食用油5.5%、麦芽糖5.5%。制做同“花糕”中搅糖的做法。

    3.细砂糖:搅糖与上粉混和,并反复挤压成型,使之绵软。再将在其中40%的细砂糖,用40眼骰子筛粉,做为底、整体面层细砂糖。其他细砂糖做为中高层细砂糖。

    4.心料:酥桃仁剁碎后,用白砂糖水冲洗湿。白砂糖水体以调料中川白砂糖的45%在开水锅内融化而成(水流量为常用白砂糖的25%)。随后混和其他的川白砂糖,并与中高层细砂糖拌和匀称。

    5.装盆:用独裁木盆。装盆时,底、面细砂糖参半,中高层细砂糖为总产量的2/3,先安底细砂糖,并且用青铜镜走平,再装心料(中高层细砂糖),再走平,随后装面细砂糖,并走平卡紧。

    6.成形:装盆后,在盆内按约长4.5公分、宽约1.5公分、厚约1.5公分的规格型号切片成形。

    产品质量标准 规格型号:长条状,尺寸匀称,身材详细,楞线明晰。

    颜色:乳白色。

    组织:细致、绵软、滋养、横切面层级清楚。

    口感:纯甜,有突显的桃仁芳香。

    只***

    2024-05-25 14:01:45

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