香菇肉质地肥大，口味细嫩，不仅具备服用使用价值，也有很高的功效与作用，常常吃香菇，具备降低血脂、降胆固醇、提高机体抵抗能力等作用。但是，香菇较为大，并且外形并不是很标准，许多人到切香菇的情况下，十分头痛，不清楚实际的切法。那麼，杏鲍菇切法是啥？下边我们就看来一下吧。
香菇切成片：
1、最先把香菇清理干净预留。
2、立即放到砧板上，去少量头的尾，随后斜着重新开始切成片，切割成一元硬币的薄厚就可以。
香菇切条：
1、先把杏香菇切割成切割成厚薄匀称的大面积。
2、随后先后搞定切成细丝或是滚刀块都能够
香菇切十字花刀方式：
1、最先把香菇清理干净
2、随后切割成小块状，依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切，斜着从头开始切出尾，留意别断开。
3、随后转90度，一样方式切直刀仍然不可以断开。
4、十字割开，就切完了。
香菇的作法
一、杏鲍菇炒肉片
1、小肉用少量生抽酱油腌渍，到少量又，那样是以便锁定肉里的水份，炒出去的肉会更嫩；
2、拌了生抽酱油和油的小肉，用小量的木薯淀粉翻拌，木薯淀粉不必过多，要不然滑肉片的情况下，会黏锅，炒成的小肉也会粘乎乎的；
3、水淀粉勾芡过的小肉上，仅有薄薄一层粉浆；
4、香菇用食盐水侵泡十分钟，控干水份；
5、锅烧热，倒进油，倒进小肉滑炒，至肉掉色泛白，捞起来预留；
6、溜好的小肉；
7、滑肉的底油加温，倒进香菇、朝天椒丝、葱段煸炒；
8、加少量盐，米酒，糖（一点点就行，用于提鲜的）到香菇收拢出水量；
9、倒进刚刚溜好的小肉，一起煸炒。
小提示：还记得小肉要等盐忽略了之后在倒进，要不然小肉二次吃盐，会偏咸；出锅前放鸡精。
二、西蓝花炒杏鲍菇
1、准备好全部的食物；
2、香菇清洗切成片，西蓝花手斯小朵；
3、锅中水烧开放进香菇焯烫直凉；
4、水里天赋加点盐放进西兰花焯烫直凉；
5、炒菜锅放进植物油；
6、进行爆香葱段和大蒜；
7、添加香菇煸炒；
8、添加鲍鱼汁、生抽酱油；
9、加少量冷水和白砂糖；
10、煸炒一会儿添加西蓝花；
11、加少量盐煸炒匀称，淋入芝麻油；
12、煸炒匀称熄火。
三、香菇炖鸭
原材料：鹅肉250g，香菇100g，杜仲30g，盐适量
作法：
1、香菇清洗后用冷小水泡软。
2、鹅肉放水适当炖40分钟，添加香菇、杜仲再以文火烧煮30分钟，放盐就可以。
作用：补虚，强筋壮骨，可以降低身体人体脂肪，对水肿、动脉硬化有功效。