正宗清蒸鲳鱼做法
鲳鱼,别名白鲳, 带有多种营养。肉含蛋白 、 人体脂肪 、 钙 、 磷 、 铁 及其 丰富多彩的不饱和脂肪,丰富多彩的营养元素硒和镁,对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效,并能减缓机体衰退,防止癌症的产生。 具备益气补血、补胃益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。
一条冰鲜的鲳鱼,色调银亮、肉有延展性,鱼眼净白、内脏鲜红色,尽可用来红烧。红烧关键是熟度,炒锅上汽汽车后下锅,视鱼的尺寸维持火灾蒸5到8分鐘,蒸熟后的鱼浇上海鲜酱油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺滚油,香甜可口,鲜嫩多汁。
一条冷冻的鲳鱼,红烧马上会险些味儿,清炖便变成不二之选。清炖时,加几块萝卜,鱼类味儿更清新,箩卜也由于消化吸收了鱼的鲜香气道,越来越美味极其。結果就是说鱼的腥味儿和箩卜的菜腥味儿通通不见了,剩余的只能鲜和香,乃至箩卜比鱼更美味。
作法流程
1. 鲳鱼开肚去腮清洗,抹上食盐腌十五分钟。
2. 再清洗,鱼身上各划几个道,放上大蒜片、姜片、倒上米酒。
3. 封好保鲜袋,火灾,凉水入锅蒸十五分钟。
4. 撕下保鲜袋(小心烫到)。
5. 葱切粒洒在鱼身上,另起锅烧滚油,浇在葱段上就可以,美味可口原汁原茶的大鲳鱼就好了。
服用作用
鲳鱼具备益气补血、补胃益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。平鱼还可用以小孩病久气血虚、气血两虚、怠倦困乏、食欲不佳等症。
医药学使用价值
鲳科小动物银鲳的肉。鲳鱼别称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、 平鱼、叉片鱼。遍布于在我国东海、南海、 江海、 渤海湾等沿海地区。得到后,去除鳍、內脏,清洗鲜用。
[特性]味甘,性温。能健脾养血。
[主要用途]用以脾胃虚寒,气血两虚等证。
[使用方法]煎汤,入菜式等。
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