木耳焯完用过凉水。过凉水后口感更脆爽有弹性。木耳浸泡好后用清水清洗几遍，在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，最后过凉开水或者纯净水，沥干水分待用，利用热胀冷缩的原理，保留木耳的弹性和脆爽口感，非常适宜凉拌或炒着吃。
木耳焯水后还用冷水冲洗吗
木耳焯水后用冷水冲洗。
木耳是现泡现吃不可剩余隔夜下顿吃，因为夏季隔夜的木耳容易变质引起食物中毒。剩下的木耳可直接冷藏冷冻保存。
木耳属于人工培植的菌类食物。需要摘干净根部清洗干净后焯水的。
不建议木耳生吃。必须焯水的。
木耳焯水后和其他配菜为妥。
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