爱问知识人 爱问教育 医院库

红烧咸鱼块的做法

首页

红烧咸鱼块的做法


        

提交回答
好评回答
  • 2024-05-25 11:00:00

    大家都了解,鱼类要想长期储存,是需要开展一定的生产加工的。闲鱼便是根据很多食盐腌渍的一种鱼类。要想制做美味的闲鱼,那麼就需要考虑到闲鱼块的盐份成分。假如烹制不太好,整道菜大伙儿只有吃到盐味。以便让大伙儿更强的把握闲鱼的烹调方法,今日我们介绍一下清炖咸鱼块的做法。

    主要材料

    闲鱼一条

    方式/流程

    闲鱼 事前水冲洗一下,把盐味漂淡一点

    闲鱼切割成一小块预留。

    热锅给油。

    把蒜泥,生姜沫,一起倒进锅中进行爆香。再把将闲鱼块入锅。

    煎至油炸小鱼表面酥黄。

    火锅放水,加辣酱,叉烧酱,米酒。

    高汤开后,将煎好的油炸小鱼入锅。

    煮至高汤炒糖色时,添加青椒片。

    添加其他佐料适当,拌至进味就可以。

    一份酱香型深厚的红烧咸鱼块进行。

    购买方法

    一看:看鱼身有无蛀木虫;看闲鱼肉的光泽度怎样。由于如果是服药侵泡过的,肉是黯淡无光泽,并且又瘀又黑。

    二闻:闻闲鱼释放出去的是不是当然的咸香气道,并非刺鼻的异味。

    三拆:拆卸包着剁椒鱼头的塑料盒子,看有无长霉霉变。一些闲鱼在制做时错误或因为晒制时的时节不太好,剁椒鱼头、鱼腩部位会腐败问题霉变。

    霉变闲鱼辨别法

    若鱼类表层、剖横切面和鱼身体有深褐色塑料薄膜,别名“油烧”或“黄锈”,它是鱼类人体脂肪造成空气氧化的結果。因而鱼类疏松,造成臭味,食时候有口苦口臭舌麻的觉得;

    在剁椒鱼头挨近鳃的位置展现暗红色暗斑,在肌肉里层也展现暗斑,显示信息鱼已腐烂变质;

    闲鱼出現红黑斑是“泛红”或称“赤变”状况,它是“嗜盐”或“杆菌类”在腌渍全过程中由于腌渍功效,36~38℃时病菌在鱼身体快速繁育而转化成,这时鱼身已霉变。

    千***

    2024-05-25 11:00:00

  • 生活 相关知识

  • 生活
  • 日常生活

相关推荐

正在加载...
最新问答 推荐信息 热门专题 热点推荐
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200

热点检索

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):