做泡菜时花椒还要用水煮吗?
用生水做泡菜,花椒不用煮,用熟水做泡菜,花椒需要煮。
泡菜做法:
主料:胡萝卜、芹菜、白萝卜。
调料:清水、泡菜盐、大料、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
步骤:
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、加入适量的大料、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的三分之二处,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满。
4、加入洗净晾干,以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。
5、盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1到2天以后泡菜即成。
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