生姜粉丝的做法
主料:
姜500克
辅料:
食盐10克
步骤1
将姜清洗干净,不要去皮
步骤2
切成一元硬币厚的薄片,薄厚要均匀
步骤3
姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫上或筛子、筐子里,放置通风处风干。期间要经常翻动
步骤4
用粉碎机研磨成粉状
步骤5
用网眼细一点的筛子筛一下,剩下的渣再次放入粉碎机中研磨过筛
步骤6
装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。冷藏半个月,冷冻2个月
生姜粉丝的做法
将老姜切片后放入阳光下暴晒约2~3个小时,锅中置水,放入晒干的姜片熬制1个小时,取出姜片,留姜汤备用
花蛤放入水中,加入少许色拉油静置1小时以上使其充分吐沙
梅条肉切丝,用料酒、生粉、盐腌制片刻
香菇切片或丝(若为干香菇需先泡发)、茭白切丝、豆腐皮切段备用
锅内入少许油,油热后入香菇片和茭白丝爆炒至略软,加水,加姜汤,烧滚后依次加入肉丝、豆腐皮(事先撕成片后用开水烫煮过)、花蛤、虾(虾也可以先在开水中焯一下)、鸡毛菜加少许盐,稍煮2分钟后出锅
同步另起锅加入水和前面煮好的姜汤,煮开后入山芋粉丝,煮开后待粉丝变软后盛出
鸡蛋打散(因为我们要的是煎蛋饼而并非煎荷包蛋),加少许盐拌匀,入锅煎成蛋饼,放在盛出的姜汤粉上。
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