NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》
GB/T 13662-2008《黄酒》
一、（传统型）黄酒
1．外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
1级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2级：橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2．香气：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。
1级：黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。
2级：具有黄酒特有的醇香，无异香。
3．口味：
a)干黄酒：1级：醇和爽口无异味。
2级：醇和，较爽口，无异味。
3级：尚醇和，爽口，无异味。
b)半干黄酒1级：醇厚，柔和鲜爽，无异味。
2级：醇厚，较柔和鲜爽，无异味。
3级：尚醇厚鲜爽，无异味。
c)半甜黄酒1级：醇厚，鲜甜爽口，无异味。
2级：醇厚，较鲜甜爽口，无异味。
3级：尚鲜甜爽口，无异味。
d)甜黄酒1级：鲜甜醇厚，无异味。
2级：鲜甜，较醇厚，无异味。
3级：鲜甜，尚醇厚，无异味。
4．风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。
1级：酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格。
2级：酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。
二、（清爽型）黄酒
1、外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2级：橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2、外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。
2级：具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。
3、口味：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级干黄酒：柔净醇和，清爽，无异味。
2级干黄酒：柔净醇和，较清爽，无异味。
1级半干黄酒：柔和，鲜甜，无异味。
2级半干黄酒：柔和，较鲜甜，无异味。
1级半甜黄酒：柔和，鲜甜，清爽，无异味。
2级半甜黄酒：柔和，鲜甜，较清爽，无异味。
4、风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级：酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。
2级：酒体较协调，具有本类黄酒的典型风格。
花雕酒的执行标准
、黄酒色泽：黄酒应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，光泽明亮，允许有少量沉淀。倒一滴在手上有涂开，像蜂蜜的感觉，有点粘就是好的，像水一样滑滑的不粘手就是勾兑过的黄酒。。
2、黄酒香气：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。