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香料有几种是清香型的

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香料有几种是清香型的


        

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  • 2023-08-24 10:00:00

    常见的清香型香料有:香叶,香茅草,陈皮,薄荷,紫苏,排草,甘松,藿香,荆芥,香菜籽,芹菜籽,罗勒,牛至,莳萝,鼠尾草,百里香,柠檬草。这些香料的香味是上浮的,闻起来清新舒畅,但是气味不太长久,这是清香型香料的缺点所在。

    在实际的卤水配比中,它们的占量都不多。大多是做个出香,解腻,中和闷香的作用。一般卤水中常用的有:香叶,香茅草,陈皮,排草,甘松,香菜籽,芹菜籽等。

    而藿香,荆芥,多用于类似香菜,葱花等才有的锦上添花的作用,最后那几种多用在西餐上,中餐用的不多。

    W***

    2023-08-24 10:00:00

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