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烫面可以用和面机吗

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烫面可以用和面机吗


        

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  • 2023-08-26 10:00:00

    可以用,与一般和面不同的是,热水要在开动机后慢慢加入。一、面皮制作方法:

    1、 首先我们将10斤面粉用刚烧开的水2.5斤一次倒入面内搅拌均匀

    2、 再次用2.5斤凉水放入5个鸡蛋 ,50克鲜榨生豆油 ,5克橙黄倒入面内搅拌均匀,将面和至不黏手光滑细腻即可。

    3、 将面搓成长条,掐成15克一个剂子,擀成薄厚均匀的面皮,面皮直径大约10-12厘米左右就可以了。

    二、馅料制作方法:

    1、首先我们先准备馅料,选用的是精肉馅2500克,三七肉馅2500克。

    2、 将肉馅倒入拌馅机内拌匀,要记得充分的搅匀。

    3、 肉馅拌匀后,加凉水1800克搅拌5分钟。

    4、 我们把盐100克,味精60克,鸡精20克,酱油400克,黄酱80克, 糖10克加入1250克水搅拌5分钟、再加1250克水搅拌5分钟。

    5、加入葱400克 ,姜600克搅拌均匀,最后再加入香油200克搅拌均匀即可。

    三、蒸制方法:

    我们每一个烫面角是皮15克、馅10克,每一笼放9个,然后上汽蒸制3分钟即可

    -***

    2023-08-26 10:00:00

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