【所需食材】：箭扣鱼干200克、鸡精适量、盐5克、麻辣鲜少许、面粉15克、面包糠10克、食用油适量
【制作方法】：
1、先把箭扣鱼干提前用适量清水稍微泡发后冲洗干净，这种鱼处理起来很方便，不需要处理内脏，而且它的鱼鳞很少，稍微刮一下，再次清洗干净即可。
2、取一个大小适宜的干净盘子，把处理好的箭扣鱼干放入盘子中，依次均匀地撒上麻辣鲜、盐和鸡精腌制二十分钟左右入味。
3、腌制入味后，接着在箭扣鱼干的身上撒上面粉，进行挂糊处理，这样可以更好地保持剑鱼的水分和鲜味，还能减少营养成分的流失。
4、然后再准备一个干净的盘子，加入适量的面包糠，一边倒入白色面包糠，另一边倒入黄色面包糠备用。
5、把准备好的箭扣鱼干依次均匀粘上黄色和白色的面包糠，粘好后平铺到盘子里备用。
6、取一个干净的锅，开火，使锅底升温，烧干锅中的水分，加入适量的食用油，将锅里的油温持续加热到大约五成左右的时候，轻轻放入准备好的箭扣鱼干开小火进行煎炸，炸至海剑鱼两面金黄即可。
7、把炸好的箭扣鱼干装盘后，撒上些许香菜点缀即可食用啦！
答：材料：鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。 做法：先将鱼去鳞片，然后用刀切去鱼体上的鳍，沿胸鳍根部切去头部。自胸部切口拉出鱼的内脏，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血...详情>>
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