臭豆腐是有软硬之分的。
臭豆腐基本可以分成两大类，一类是臭豆腐乳，它是软的，另一类是臭豆腐干，它是硬的，臭豆腐乳是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆，磨浆，滤浆，点卤，前期发酵，腌制，灌汤，后期发酵等工序制作而成的，二者的制作方式和加工工序是有差别的，所以有软硬之分。
为什么有的臭豆腐软有的硬
传统臭豆腐乳白底中夹浅灰黑，经发酵豆腐里外的质地都变了。油炸后呈金黄色，有股豆腐卤的微香，香气悦鼻，口感松软，味道鲜纯。“化学”臭豆腐表面是染色的，里面还是白豆腐坯子，没发酵痕迹。
尽管各地臭豆腐制作方法不同，但大部分地区的传统臭豆腐是通过发酵做出来的。臭豆腐的臭味是因为豆腐发酵起作用，豆腐中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，其中的含硫氨基酸被分解产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有特殊的臭味，所以“闻着臭”。经过微生物作用后，豆腐中的大豆蛋白质分解后产生了各种鲜味氨基酸，因为这些氨基酸具有鲜美的滋味，所以“吃着香”
现在黑心的牟利者通过加化学品迅速地制作出臭豆腐，这种“化学”臭豆腐有微生物和化学双重危害。
为什么有的臭豆腐软有的硬
跟你挤压豆花的力度和时间有关系，力度越大时间越久越硬。硬豆腐的凝固剂的石膏，软豆腐的凝固剂是β一葡萄糖酸内脂。
用黄豆做的
因为做法不对导致有硬有软。
1、泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆
2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。
3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。
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问：没有过性生活…但私处经常会很痒老想去弄弄这会是什么妇科病吗？？同上
答：不一定，但有可能。因会有细菌感染或经常会用专门的那种洗下体的护阴产品详情>>
问：唉,为什么我脸老爱发红?脸上还有红血丝,在日常生活中要注意那些?我对好多护肤品过...
答：有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。详情>>
