主料猪蹄2斤、黄豆适量。
辅料
八角4个：香叶4片、桂皮3小片、葱段适量、姜片适量、葵花籽油适量、冰糖一把、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。猪蹄炖黄豆的做法步骤
1、泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2、处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4、大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5、继续焯水七八分钟。
6、捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。7.葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8、锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9、炒至冰糖融化，转小火。
10、炒到漂亮的枣红色。
11、迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12、翻炒均匀上色。
13、葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
14、翻炒出香料味儿。
15.适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
16.、翻炒均匀。
17、倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
18、大火炖开。
19、黄豆放入。
20、小火炖50分钟。
21.适量盐调味。
22.中小火收汁炖30分钟出锅。
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