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自制虾酱为什么没有发酵好

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自制虾酱为什么没有发酵好


        

    

    

    	

            
						
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		    	2023-08-24 17:00:01
				
    
		                
    因为虾酱发酵适宜温度18~27℃，低于13℃即停止生长。冬季温度也不能长时间低于10℃
    1、腌制虾酱的时候是3月份，室内温度低，虾酱在室内腌制不容易变质，所以腌制虾酱温度是关键。
    2、买来的鳞虾不能清洗，挑出杂质后直接腌制，见水容易变质。
    3、不能用让阳光直晒，阳台的温度不能太高，最好开窗通风。
    4、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐，所以必须腌制30以上才能食用。
    5、由于盐度低，30天后装入玻璃器皿中，放冰箱冷藏保存
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
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    2023-08-24 17:00:01
    
		                
    
		                
    
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