剁椒炒鸡蛋是一道普遍的家常小炒，关键原材料便是剁辣椒和生鸡蛋，这二种原材料配搭在一起，味儿是十分美味的，大伙儿假如要想学作这家常小菜得话，何不来掌握下剁椒炒鸡蛋的作法哦！那麼剁椒炒鸡蛋的作法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍四种剁椒炒鸡蛋的作法。
剁椒炒鸡蛋的作法一
原材料：生鸡蛋，剁辣椒或野山椒，白砂糖，盐，米酒，水适当。
作法：
1、先将鸡蛋液打撒，不必加盐，添加一勺米酒，一茶匙冷水。
2、锅中烧开后，倒进鸡蛋液滑散，见到鸡蛋液凝结时，盛出预留。
3、锅中中添加底油，用文火将剁辣椒炒成香气，见到有辣椒油外溢时，倒进以前炒好的生鸡蛋。
4、煸炒匀称，添加一勺子白砂糖，适当盐调料就可以。
剁椒炒鸡蛋的作法二
原材料：生鸡蛋，盐，剁辣椒，辣椒，蒜，姜，葱，色拉油各适当。
作法：
1、生鸡蛋打撒，放一点点盐。
2、辣椒随便，剁碎。
3、加点油（稍多一点），文火将剁辣椒蒜生姜沫呛香，将散蛋倒锅中。
4、底端蛋略微有点儿凝结时，辣椒放进。
5、煸炒一下，要起锅时放点色拉油跟葱末，起锅开吃。
剁椒炒鸡蛋的作法三
原材料：生鸡蛋2枚，剁辣椒一勺，植物油一勺，葱段少量。
作法：
1、把除开植物油的全部原材料（也就是剁辣椒，生鸡蛋，葱段）放碗里搅拌均匀，放一点水。
2、锅中加点油大火烧热，倒进鸡蛋液，迅速煸炒1分鐘就可以。
3、假如喜爱能够再撒点葱段。
剁椒炒鸡蛋的作法四
原材料：速冻虾仁10粒，生鸡蛋两颗，葱段一把，剁辣椒，白胡椒粉，米酒，芝麻油，植物油，生抽酱油各适当。
作法：
1、鲜虾清洗去除虾线，切碎，用少量白胡椒粉，米酒腌渍10分钟，葱段清洗预留。
2、生鸡蛋打撒，放进少量米酒，倒进腌渍好的鲜虾碎及其葱段，并放进一勺剁辣椒，几滴芝麻油，少量水，搅拌均匀。
3、炒锅抹油，待油湿热时，倒进准备好的鸡蛋液，轻轻地摇晃，使鸡蛋液遇热匀称，1分鐘后，轻轻地旋转，再迅速煸炒，最终烹入少量生抽就可以出锅。