鲅鱼是平常很普遍的一种海货，鲅鱼的营养元素是比较丰富的，常常吃鲅鱼不但能够 滋补养生人体，并且鲅鱼还能够推动人的食材，尤其是小孩吃鲅鱼具备健脑益智类及其改善视力的功效，鲅鱼尽管美味，可是很多人還是较为喜欢吃干鲅鱼。但是刚鲅鱼尽管美味，可是很多人并不会制做，那干鲅鱼的吃法是什么呢?
腌鲅鱼
作法：
1、冷藏鲅鱼稍微解除冻结;
2、从鱼背处下刀，贴紧脊梁骨，纵剖向鱼腹;
3、鱼头部还要一分为二，但底端都不必断开;
4、立即把鱼内脏和内脏切除;
5、清洗鱼腹剁椒鱼头处，控干水份;
6、鱼类上加盐，抹匀，腌渍一天;
7、放到阴凉处晾干。
温馨提醒：
1、冷藏的鱼，一定不必等它全化掉，鱼身全软了，不太好实际操作，太硬了，下不来刀。略微解除冻结，刀割下来不太费力的情况下，正好;
2、清洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，避免 鱼腹部断掉;
3、腌渍鲅鱼，除开盐，啥都不放，盐的使用量随口感自定;
4、如想尽早晾干好，可以用竹签子把鱼穿着起來展开，随后用绳绑住鱼尾端，悬架晾干;
香辣鲅鱼干作法：
1、新鮮的鲅鱼干，从鱼腹部纵割开，除掉头部，把鱼身横切面成鱼块;
2、锅烧热后，下冷油，油烧后，把鲅鱼干铺平在锅内;
3、用文火慢煎，底端发黄后翻个，再次小火煎;
4、两面煎黄后，烹入米酒;
5、煎至鱼类由青皮肤变白，撒进香辣，煸炒起锅。
鲅鱼作用功效
1.滋阴滋阴养血
鲅鱼具备益肾气、补亏虚等的作用，合适病久气血虚或是虚损的补充。常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。
2.减少胆固醇
鲅鱼鱼类中常含的人体脂肪大多数不是饱和脂肪，非常容易被身体消化吸收、消化吸收，而消化后的油酸在血液中能够 与血胆固醇紧密结合，把胆固醇从血管中带去，进而减少身体胆固醇的成分，有益于身心健康。
3.头发护理
鲅鱼带有丰富多彩的蛋白，被胃肠消化后产生不一样类的碳水化合物，是转化成秀发角质蛋白的必不可少成分。
4.提高免疫
鲅鱼肉中含有蛋白，而丰富多彩蛋白是人性命的媒介，具备营养均衡、调整身体水分平衡、增强免疫力等作用，能够 合理的协助儿童、少年儿童及青少年儿童发肓。
5.益智类益脑
鲅鱼身体带有丰富多彩的DHA，他们在人体内主要是存有头部、眼底黄斑和神经中，DHA不但能保持人的眼底黄斑的一切正常作用，并且有益于人的智商系统的生长发育。因而，多吃鱼会让人越来越聪慧。