杭州红烧大排做法
原料:
大排500克、
辅料:
葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。
做法步骤:
第1步、大排让店家处理成一片片,清洗干净后用厨房纸吸干水分。
第2步、把大排一片片敲打一下,可以肉质酥松入味。
第3步、大排放入容器中,放入大葱切段,生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
第4步、把淀粉放入盘中,把大排一片片蘸上薄淀粉。
第5步、拍去多余淀粉。
第6步、锅内加入食用油烧七分热,依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
第7步、准备好酱汁:2勺料酒+红烧酱油1小勺+味极鲜酱油2勺,生抽1勺和冰糖。
第8步、煎炸好的大排滤干油。
第9步、把葱姜炒香后放入大排,稍稍翻炒一下,把辅料和酱汁放入,加入适量水,水要没过食材,大火煮开后转小火焖煮至酥软,转大火收汁即可。
第10步、装盘后撒上白芝麻或香葱。
第11步、色香味俱全的红烧大排,味道鲜美又好吃。
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