用料
蒜 5斤
白酒 适量
盐 500克
腌咸蒜的做法步骤
步骤 1
鲜蒜5斤，最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。
步骤 2
去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。
步骤 3
洗干净后剪掉蒜中间部分的梗
步骤 4
削掉底部蒜根后捞出，控干水分
步骤 5
控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置
步骤 6
根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。
腌咸蒜的方法和步骤
步骤 1
把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去
步骤 2
把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子
步骤 3
把所有材料都放到一起煮开，晾凉，一定要让汤凉透了，喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖，因为我不喜欢吃所以加的少
步骤 4
把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去，就可以了
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