太平洋的生物
太平洋鲑鱼,亦指生存于太平洋的三文鱼(salmon),属于鲑科,大麻哈鱼属,主要分布在太平洋北部及亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。鲑鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威三文鱼最有名(又名大西洋鲑),但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。太平洋鲑鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
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