你好，很高兴为你解答！
食材准备主料：面粉、猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、辅料：料酒、白糖、葱花、姜末、精盐、鸡精制作方法一，汤配方工艺：将鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）在开水中煮20分钟，把水倒掉。加入清水、姜、葱，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎，然后再放回肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够。
  然后加入砂糖、酱油，再煮两三个小时至猪皮化掉，起锅后用筛子过滤一下。把煮好的汤汁冷却。二，包子制作1，面粉中加入适量的盐，加入适量水和成稍软的面团，盖上湿布醒发2，将猪肉剁成肉末。烧热油锅，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉末、料酒、白糖、葱花、精盐、鸡精等调拌成馅。
  然后将上面制作的猪皮冻剁成丁。3，将皮冻与肉馅搅拌在一起，将醒好的面擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅4，上蒸笼用旺火蒸15分钟左右即可
博山灌汤包正宗做法
【食材】：面粉，油，水，猪肉，皮冻，葱末，姜末，食盐，花椒粉，味精，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，熟油。
  【制作方法】：1、首先在盆里倒入一斤的面粉，里边加入十克的油，260克的凉水， 揉成团放在一边醒着。2、接下来切馅子，先把猪肉切碎，剁成肉馅，肉剁好了再切皮冻，这个皮冻和肉的比例是1：2，肉是两份，皮冻是一份，把皮冻切成皮冻丁。3、开始调馅，肉里加入皮冻丁，葱末，姜末，食盐，花椒粉，少量的味精，一勺白糖，一勺胡椒粉，料酒，老抽，凉的熟油搅拌均匀即可。
  4、面醒好了以后放在案板上搓成条，用刀切成大小相同的剂子，擀成薄饼，取一个薄饼放上刚调好的肉馅包起来，在包的时候要包成死口，因为蒸出来之后有汤，这样汤不容易露出，顶部捏紧。5、在蒸锅里边放点油纸，因为底部薄，容易粘，就这样一个一个全部包完以后放在蒸锅中开始蒸，大火蒸上10分钟，锅里边上汽之后12分钟就熟了，熟了就可以出锅了。
  
博山灌汤包正宗做法
1，准备高筋面粉 、瘦肉末 、浓缩鸡汁 、姜末 、生抽、老抽、香油 、温水 、盐 、白糖、 鸡精。2，面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下，加入适量温水活成絮状，揉成面团，揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
  3，肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油，沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合，用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合。4，取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮，包入馅料包成包子，全部包好后静置一会儿。
  5，蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。