猪蹄也就是我们常说的猪脚，猪脚中带有的胶原蛋白粉全是比较丰富的，针对皮肤细胞的特异性拥有 非常好的协助功效，能够让大伙儿的皮肤更为的具备水份和延展性。猪脚想要做美味還是需要一些方法的，由于猪脚中的骨骼還是占有了较多的比例，普遍的作法有酱烧猪蹄、红烧猪脚等。
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原材料：猪脚400g、米酒、生姜片、葱段、麻椒、八角、青椒、大蒜瓣、盐、生抽酱油、酱油。
作法：
1、猪脚买更好后就要商人斩件，拿回家了清洗干净。入开水煮尽鲜血后捞出。
2、焯水后的猪脚用冷水再清洗一遍，沥干。(这一热一凉，让猪脚口味更Q，更美味～)
3、电高压锅(或是压力锅)内倒进猪脚，放水(以刚未过猪脚为宜)，放适当米酒、生姜片、葱段、少量麻椒、2片八角，炖40分钟上下。
4、将炖好的猪脚捞出沥干水份，并将炖猪蹄的料汁征用。
5、炒菜锅内下油，放青椒、生姜片、大蒜瓣进行爆香，倒进猪脚煸炒，加入适当盐、生抽酱油、酱油(稍多一些)，再次煸炒。
6、将炖猪蹄剩余的料汁分次添加锅中，并持续煸炒，加盖子，火灾烧开后文火炖;那样实际操作2次，直至料汁所有用完，猪脚彻底炖酥烂后，加入味精，就可以摆盘。
美食食谱清炖猪蹄的做法
原材料：猪脚750克，盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤 1300克。
作法：
1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。
姜、葱拍破备用;
2、用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成紫戏色时放汤
调至浅红色为度;
3、 添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后除
去白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火至烂，收浆汁即成。
美食食谱清炖猪蹄的做法(二)
小提示：因为应用压力锅因此要留意不必将锅中的水锅糊，熄火后一定要等压力锅已不再次冒烟以后在开启盖子;
原材料:劈成块的生猪蹄;
调味品A：蒜头、生姜、豆瓣电影、辣椒干、麻椒、砂仁、良姜、小茴香、三奈、八角;
调味品B：米酒、酱油、味精;
作法：
1、锅中油热，待水温七层热时将蒜头、生姜、豆瓣电影煸炒出味，随后将调味品A中剩余的原材料放进锅中再次煸炒一下;
2、然后将猪脚倒进锅中煸炒;
3、煸炒一会以后网锅中添加适量冷水(冷水的量未过猪脚就可以了)，添加调味品B调好味;
4、取一个干净的压力锅，将作法2锅中的猪脚倒进压力锅中;
5、把压力锅用外盖盖上扣上阀门，大火烧开到压力锅刚开始冒烟随后转低火再次压上15-20分钟关火;
6、熄火后将压力锅静放15分鐘直至已不冒烟就可以解开盖子将红烧猪脚盛出就可以;