糖醋刀鱼是生活起居中较为普遍的一道特色美食，刀鱼也被称作目鱼，是归属于海面微生物，是生活起居中较为普遍的一种鱼类，而刀鱼的营养使用价值十分高，含有多种多样蛋白及其人体脂肪和多种营养元素，服用后能够具有止咳化痰消除疲劳的作用，对身体很好，而糖醋刀鱼是较为普遍的作法，作法加工工艺也十分简易。
糖醋带鱼
原材料
主要材料：目鱼500g
调味品：葱段5g，生姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，盐4g，味精2g，酸菜鱼火锅40g
作法
1、将目鱼分为5厘米上下的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去目鱼表层水份，粘一些小麦面粉。
3、锅中加点油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。
4、锅中留底油，下葱段、生姜片、蒜爆锅，放进炸好的目鱼。
5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜鱼火锅，放糖、味精，进味后炒匀即成。
小技巧
1、鱼段尺寸要适度，鱼太窄肉少而干，不好吃，过厚太宽，不易进味。
2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大，用冷水难以清洗，可把目鱼先放到食用碱中泡一下，再用冷水洗，便会非常容易清洗，并且无腥味儿。
3、目鱼去脏：假如目鱼好脏，用饮用水洗不干净，何不用洗米水清洗，那样，手不容易被脏污，又可以将鱼洗得很干净。
4、目鱼除腥：把目鱼放进80度上下的沸水里，烫约10秒钟，随后立刻放进凉水里侵泡一下，再用软毛刷刷或用力捋一下，鱼鳞迅速就可以祛除。做鱼时姜、米酒一个都不可以少。
5、砧板除腥：切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味，要是在洗后的砧板上滴上点醋，放到阳光底下晾干，随后用冷水刷就不容易有腥味儿了
6、容器除腥：容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟，便可除腥。
带鱼的营养使用价值
目鱼具备较高的营养成分，带含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种多样营养元素。 目鱼温性，味甘，具备养胃、泽肤、补气血、益气养血、健体及其清脑补肾壮阳、舒筋活络、消炎止咳化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、提精宁心安神之作用。
目鱼含有身体必不可少的多种多样矿物质原素及其多种营养元素，实则老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品，特别是在适合气短无力、病久气血虚、气血两虚头昏、食滞羸瘦、营养不良及其皮肤干者服用。
除此之外，孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育;儿童多吃目鱼有利于提升智商;老年人多吃目鱼则能够减缓大脑萎缩、防止老年痴呆症;女士多吃目鱼，能使皮肤光洁盈润，长头发黝黑，容貌更为亮丽。对其皮肤过敏，高发湿疹者不适合服用。
目鱼的详细介绍
目鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙目鱼等，性凶狠。目鱼的身型侧扁如带，呈深灰色，背鳍及胸鳍浅灰，含有很细微的黑斑，小尾巴呈灰黑色，带鱼头尖口大，至尾端逐 渐变色细，个子为头长的2倍，总长1米长。性凶狠，关键以毛虾、墨斗鱼为食。
目鱼关键遍布于西太平洋和印度洋海域，在我国的江海、南海、渤海湾一直到东海都是有遍布，和黄鱼、小黄鱼及墨斗鱼并称之为我国的四大海产品。
目鱼腹部有分散的小刺，摆动时无需鳍滑水，根据晃动躯体来往上摆动。觅食毛虾、墨斗鱼以及他中小型淡水鱼。洄游性淡水鱼。
目鱼食性太杂并且十分嘴馋，有时候会同类相食。有白天黑夜竖直挪动的习惯性，大白天群栖居于海洋中、下隔水层，夜间活动于海面表面。